四季饮食有窍门

所在栏目：四季养生 食疗菜谱

春天，凡有肝阳上亢的人，特别容易出现头痛､昏眩，这就是祖国医学所说的“春气者诸病在头”｡现代医学也发现，春天的气候变化，容易使人血压增高，出现头痛､头晕､失眠的症状｡

降压偏方:每天吃香蕉或橘子250~500克;或用香蕉皮100克，水煎代茶，频频饮之｡因为香蕉含有能降低血压的钾离子｡另外，经常食用含钾的柠檬､梨､绿豆等，对防治高血压也有益处｡还可用芹菜500克水煎，加白糖适量，代茶饮;或用芹菜250克､红枣10枚，水煎代茶饮;或将生花生米浸泡醋中，7日后，每日早晨空腹服用7~10粒｡这些，也均有较好减压效果｡

胃及十二指肠溃疡病，也易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸､嘌呤碱等物质丰富的猪肉汤､鸡汤､鱼汤､牛肉汤及菠菜､豆类､动物内脏和刺激性调味品，因为上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用与形成气体产生腹胀，增加胃肠负担｡

饮食偏方:可采用蜂蜜疗法，将蜂蜜隔水蒸熟后，于饭前空腹服用，每日100毫升，分3次服用;也可用新鲜青色卷心菜，洗净，捣烂，用消毒纱布绞汁，服时稍加温，每日2次，15天为1个疗程;或用牛奶250毫升，煮开后调入蜂蜜50克，白及6克，调匀后饮用｡这些均有养阴益胃之功效｡

老年慢性气管炎也易在春季发作，饮食防治方法是多吃具有祛痰､健脾､补肾､养肺的食物，如枇杷､橘子､梨､莲子､百合､大枣､核桃､蜂蜜等，有助于减轻症状｡饮食应以清淡为主，禁食海腥､油腻食物，俗话所说的“鱼生痰，肉生火，白菜豆腐保平安”是有一定科学道理的｡

一到炎热的夏季，人们的消化功能降低，胃口感到不适，容易出现疲乏无力，有一部分人还易发生胃肠道疾患｡因此在炎热的夏季，应注意合理的饮食｡

首先是注意饮食卫生｡暑天饮食卫生非常重要，必须养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯｡不要购买腐败变质的原料，膳食最好现做现吃｡在做凉菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，还可增进食欲｡生吃瓜果要彻底清洗干净｡

暑天可以清补｡在饮食滋补方面，热天以清补､健脾､去暑化湿为原则｡如:鸭肉､虾､瘦肉､薏米､食用菌类(香菇､蘑菇､平菇､银耳等)，经合理烹调，可制成多种美味佳肴，能增强食欲，补充营养，还可消暑健身｡此外，还可进食绿豆粥､扁豆粥､荷叶粥､薄荷粥等｡值得提出的是，在高温环境下，人体内蛋白质代谢加快，能量消耗增多，因此要注意蛋白质的补充，每日蛋白质摄入量应在100~120克为宜，要一半以上优质蛋白，如鱼肉蛋奶和豆制品｡烹调时注意色､味､香形，亦可适量选用一些辛香类调味品｡

补充维生素和盐分｡盛夏，人体出汗多，钠盐､钾盐流失多，每天可饮淡盐开水，多吃含钾食物，如新鲜蔬菜和水果(草莓､杏､荔枝､桃子､李子等)｡夏季应注意B族维生素的补充｡夏季可吃西瓜､黄瓜､番茄､豆制品､动物肝脏､虾皮等｡

不可食过多冷饮和饮料｡雪糕､冰棍等冷食是用牛奶､淀粉､糖等材料制成，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，可诱发腹痛､腹泻等，严重的还会引起胃肠功能紊乱｡

我国民间食用的保健粥多用于冬季食补，现介绍两种:①红枣粥:将红枣10~15个､粳米100克放在一起，加水煮粥｡可以治疗体质虚弱或病后体虚､气血两亏､脾胃虚弱等，还有保护肝脏的作用｡同时，红枣粥香甜可口，可促进食欲｡但痰湿较重的肥胖老人应禁食｡②银耳粥:先把白木耳用水浸泡半日，然后将粳米100克､红枣3~5个一起煮粥，待煮沸后加入已泡好的白木耳5~10克和适量冰糖，同煮为粥｡银耳粥有滋阴养胃､润肺生津､益气止血､健脑强心等作用，对阴虚体弱､肺结核咯血者尤为适用，但风寒感冒者应忌用｡