孔子的八不食与营养学

所在栏目：四季养生

根据营养学理论，每个人每天消耗的能量（或称热量）要与摄取的热量保持动态平衡，这就是“科学”，而实际上根本就行不通，纯粹是“理论”脱离实际。

我们曾研究过不少营养学理论的相关数据，一是根据不同年龄、不同性别的人，每天所参与的不同活动及时间多少，诸如走路与跑步（还要区别快慢），各项劳动（还要细分极轻劳动、轻度劳动、中度劳动、重度劳动、极重劳动），甚至穿衣脱衣、乘车、吃饭、唱歌、打字、玩电脑、看书学习、洗碗刷盘、扫地抹桌、站立闲谈等活动项目和时间所消耗的热能全部加起来，然后再从食物中，包括所吃的肉、蛋、菜、饭、水果等，各含多少克蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等七大营养素，然后又要计算出各能产生多少热量。

你能说这一切不可笑吗？有谁会去这样算？又有谁能算得清楚呢？恐怕连营养学家自己也算不清自己每天消耗多少千卡热量，需要吃多少克七大营养素。更可笑的是，在２０世纪９０年代，日本一位教授设计出了一种消耗热量的简单计算公式：体重６０千克的男性（０．９×睡眠时间）＋（１．５×坐着的时间）＋（２．０×站立时间）＋（３．５×步行时间）＋（运动强度×运动时间）＝１６００×（１＋Ｘ）。在这一公式中，时间以分计算，Ｘ表示生活活动指数，还说女性体重５０千克的情况下，用计算式求出的结果乘以０．８较为适合。此计算方法曾经刊登在１９９３年４月２２日的日本《朝日新闻》中，在１９９３年６月７日的《中国中医药报》也有转载。看了这则报道，实在是令人啼笑皆非。至今１５个年头过去了，有谁去这样计算呢？

我国春秋时期的孔子曾遭批判，这是５０岁开外的人都能记忆犹新的事。如今变了，全世界都尊重孔子，被誉为中国的大圣人，还创办了“国际孔子学院”。

在孔子的饮食文化观念中，有不少值得今人借鉴。比如孔子有句饮食养生名言，叫做“八不食”，即“馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食，沽酒市脯不食”。其中“不时不食”的意思是说，不合时令的东西不吃。比方说，炎热夏季，暑气逼人，这个季节人们应多吃些西瓜以清热解暑。但到了冬天，再多吃常吃西瓜就不合时节了。同样道理，冬季到来，天寒地冻，这个季节适合多吃些羊肉狗肉，温补阳气，但在盛夏酷暑，再大吃羊肉狗肉，也就很不合时宜了。这就是孔子的饮食养生观，也可算是孔子文化的一部分。

若按照现代营养学理论，西瓜也好，羊肉狗肉也罢，都含有人体必需的六大（或七大）营养素，无论冬夏，照吃不误！这种观点显然是不对的，因为这不符合饮食辩证法，犯了形而上学的错误。当今社会上，冬吃西瓜夏吃羊肉却成了饮食时尚，简直是咄咄怪事。中国人如今大吃大喝，乱吃乱喝到了何种程度。这也许算是现代营养学的“功劳”，或误导吧！