贫血病人的膳食原则

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贫血病人的膳食原则，主要是提供足够的造血原料，以使血内红细胞和血红蛋白含量恢复正常。制造红细胞和血红蛋白所必需的物质，主要为蛋白质、铁和少许铜。叶酸、维生素B12是红细胞发育生长不可缺少的因素，它们大都必须通过饮食供给。所以，贫血病人的膳食，首先要采用含铁质丰富的动物肝脏和其他内脏；其次是瘦肉和蛋类、豆类。蔬菜中含铁较多的有菠菜、芹菜、油菜、萝卜缨、觅菜、番茄等，水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃的功能含铁质比较多。

人体胃粘膜是吸收食物中铁质的主要部分。铁质在有酸环境下，三价铁就会马上变成容易溶于水而被吸收的二价铁。如果人体缺乏胃酸，铁的吸收就发生困难，长此以往，则容易患缺铁性贫血。所以建议饮用红茶菌。原因是红茶菌除了供给人体优质而丰富的氨基酸和多种维生素外，还由于提供了胃内的酸性条件，从而有利于食物铁质的吸收。

蛋白质是构成血红蛋白和红细胞的基础物质。因此，贫血患者的饮食中都应该含有足够的蛋白质，尽量选择生理价值高的蛋白质食物，如牛奶、瘦肉、鱼类、蛋类、豆制品等。

叶酸、维生素B12等也以动物肝、肾和瘦肉中含量最多，绿叶蔬菜中也含有叶酸，对于3-16个月的婴幼儿以及孕产妇都可以尽量食用。婴儿的消化器官还不成熟，可以做成菜泥、肝泥、蛋黄泥、肉末等，以防止造成巨细胞性贫血。