泡椒酱
泡椒酱的制作方法：去掉辣椒梗，用凉白开清洗干净后，再用干净的毛巾擦干；锅中放入1kg清水，再加入4颗八角、4粒白寇、3片香叶、5块山奈、十几颗花椒、40g盐；锅中烧开，将水晾至42℃~46℃之间（感觉微微发烫）；水中倒入白酒，晾至常温后放入辣椒、几片柠檬、十几瓣大蒜；用罐子装好，密封储存21天即可。
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