焖扁豆三色卷子

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    焖扁豆三色卷子的制作方法：一斤面粉中筋粉分成三份，水和面成白色面块，油菜打成汁和成绿色面块，红心火龙果去皮榨成汁和面成红色面块，三色面饧制待用。扁豆掰成三段，五花肉切片，一部分整蒜拍松、一部分切片，葱切花，姜切片，干黄酱澥开待用。五花肉中加盐、料酒、澥好的黄酱，抓匀腌制。饧好的面，擀成长方形的三篇，面片上蘸少许水，三色面片叠在一起，切成横截面为三色的剂儿，卷成三色卷子。锅中加油，放入腌制的五花肉，放入葱、姜、拍松的整蒜、酱油、料酒、黄酱、热水、扁豆、盐，再将卷子贴在锅边，大火烧开，小火慢炖，焖10分钟左右。临出锅时放入蒜片、味精即可。

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