满城尽带黄金甲

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    满城尽带黄金甲的制作方法:海蛎子中放入姜片、淋入柠檬汁;将80℃水倒入浸泡片刻后取出,吸干水分。面粉、淀粉以3:1比例加入啤酒调成脆皮糊,左三圈、右三圈快速打匀、避免上劲儿。海蛎子斜上方45°掸少量淀粉,裹上脆皮糊,4成热油温时海蛎子下锅,炸熟捞出;6成热油时复炸片刻捞出。蛋黄碾碎,姜片切成小米粒大小,锅中放极少量油,下入蛋黄碎、姜米、少量盐、糖,炒至蛋黄融化起泡,下入海蛎子、青红椒、香葱,翻炒几下出锅即可。

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