钠,钾与健康

所在栏目：老年人 核心内容: 钾

钠盐是饮食的调味品，在消化道内几乎被全部吸收。少量的钠是人体基础营养的需要，在维持细胞内外体液平衡方面起着重要作用。

临床试验证实，钠盐摄入量与血压成正比，进食的钠越多，血压就越容易升高;反之，膳食中减少钠盐，血压就会下降。我们已经知道，维持正常的血压，可以减少心血管疾病、充血性心力衰竭和肾脏疾病的发病。

可见，对中老年人来说，减少钠盐的摄入意义就更为重大。

美国USDA“2010年的饮食指南”建议，一般成人每天钠的摄入量要低于2.3克，对51岁以上的中老年人，或患有高血压疾病，糖尿病和慢性肾脏病者要降低至1.5克。

在日常膳食中，几乎所有的食品都含有盐，除了烧菜时放的盐外（酱油里也有盐），还有腌制过的食品（如咸鱼、咸肉、咸菜、火腿、香肠），罐头食品，面粉制品，各种食品调料和各式饮料中都有盐。盐作为食品中的一种基本成分，它可以使食品不易变质，有助烘培面粉制品，保持食物中水分和增加食品的风味等。

有些食品中盐的含量高，如腌制过的食品;有的食品如餐桌上的汤，虽盐的浓度不高，但由于喝得多，总的盐摄入量也不容忽视。

减少钠盐摄入的措施：

（1）逐渐调整口味，减少烧菜时的用盐量，使菜肴的味道趋于清淡。

（2）用小盐罐和小调羹加盐。（心理暗示作用）

（3）多吃新鲜食品，少吃经加工的，特别是腌制过的食品。

（4）多在家里吃饭，以便更好控制钠盐的摄入。

（5）食品调味试着以酸味，辣味，鲜味替代咸味。多用各类果汁，各种风味的醋和不同的辣椒调料，鸡汤和牛肉汤等，这样，既增加食品的鲜美，又减少钠盐摄入。

（6）煮汤要少加盐或不加盐，尽量用原汁原味来代替钠盐的咸味。

（7）控制总体进食量，事实证明，进食越多，摄入的热量越多，吃的盐也越多。

与钠盐相反，钾具有降低血压的作用。钾还可以减少肾结石的形成和防止骨质的流失。美国USDA建议，成人每天要摄入钾4.7克。

临床证据表明，足够量的钾对高血压患者尤为重要。

含有丰富钾的食品主要是蔬菜、水果、牛奶及牛奶制品。