纤维素与健康

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美国健康总署对38.8万50~71岁的成人的饮食与健康，进行了历时9年的跟踪调查。他们在2011年2月《美国内科档案杂志》公布的调查报告中，揭示了一个令人振奋的结论：高纤维素饮食可以显著延长人的寿命。报告指出，比较低纤维素饮食，高纤维素饮食降低了由于心脏病发作、感染和呼吸道疾病所引起的男性病死率24%~56%，女性病死率34%~59%。可见纤维素对人体健康的意义是如此的重大。

那么，纤维素对健康的好处究竟有哪些？它是怎么来防病治病和延长人的寿命的？哪些食品富含纤维素？下面就来回答这些问题。

1.纤维素对健康的好处

（1）减少便秘;（2）改善肠道功能，降低慢性炎性肠道疾病，如克罗恩病、溃疡性结肠炎等;（3）改善身体对葡萄糖的耐受性和胰岛素的分泌，预防和治疗糖尿病;（4）降低血脂，减少高血压、冠心病和脑血管病变的危险性;（5）有利肥胖症的控制。

2.纤维素的分类和食品介绍

纤维素分可溶性和不可溶性。可溶性纤维素可被肠道吸收，而不可溶性纤维素则在结肠内形成粪便的一部分。

含有可溶性纤维素的食品有：

（1）豆类 （豌豆、黄豆、白扁豆和其他豆类）;

（2）燕麦，黑麦，大麦等;

（3）某些水果和水果汁 （李子、莓类、香蕉、苹果和生梨等）;

（4）某些蔬菜，包括绿花菜，卷心菜等;

（5）根茎植物，如山芋 （甜瓜）、洋葱 （皮是不可溶性纤维素）;

（6）车前子籽。

含有不可溶性纤维素的食品有：

（1）粗粮和杂粮;

（2）麦和玉米的糠皮;

（3）硬壳果和种子;

（4）蔬菜如刀豆、白花菜、芹菜等;

（5）某些水果如鳄梨、香蕉等;

（6）某些蔬菜皮如番茄皮、土豆皮等。