脑血栓的饮食原则

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控制摄入总热量，限制脂肪摄入量。每日膳食中要减少总的脂肪量，增加多不饱和脂肪酸，减少动物脂肪，以减少肝脏合成内源性胆固醇。烹调时提倡尽量用植物油而不用动物油，比如豆油、花生油、玉米油等。用量每人每日25g，每月在750g以内为宜。要限制食物的胆固醇，每日每人应在300mg以内，也就是说，每周可吃3个蛋黄。

增加蛋白质摄入量。由于膳食中的脂肪量下降，就要适当增加蛋白质。可由瘦肉，去皮禽类提供，可多食用鱼类，特别是海鱼，每日要吃一定量的豆制品，如豆腐、豆干，对降低血液胆固醇及血液黏滞有利。

限制糖的摄入量。精制糖和含糖类的甜食，包括点心、糖果和饮料的摄入。当摄入过多的糖后，体内的糖会转化成脂肪，并在体内蓄积，仍然会增加体重、血糖、血脂及血液黏滞度，对脑血栓的恢复极为不利，所以也要限制糖的摄入。因精制糖和含糖类的甜食，包括点心、糖果和饮料等食物中含有大量的糖，故要减少它们的摄入。

脑血栓的病人有的合并高血压病，盐的用量要小，要采用低盐饮食，每日3g，可在烹调后再加入盐，拌匀即可。

注意烹调方法。提倡少盐、少油的烹调方法。如果烹调出来的菜很淡，难以入口，可以在炒菜时加一些醋、番茄酱、芝麻酱，增进食欲。食醋可以调味外，还可加速脂肪的溶解，促进消化和吸收，芝麻酱含钙量高，经常食用可补充钙。

脑血栓的病人要经常饮水，尤其在清晨和晚间，清晨饮水可冲淡胃肠道，水分入血液后，随活动以汗液和尿液的形式排出体外。晚间活动量小，睡眠前饮水的最大好处是可以稀释血液，防止血栓栓塞。

食物选择

1.要增加膳食纤维和维生素C的食物，其中包括粗粮，蔬菜和水果。有些食物如洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带、山楂、紫菜、淡菜、芋头等食品有降脂作用。

2.平时宜吃清淡、细软、含丰富膳食纤维的食物，宜采用蒸、煮、炖、熬、清炒、氽、熘、温拌等烹调方法，不适宜煎、炸、爆炒、油淋、烤等方法。