中老年骨折的饮食调理

所在栏目：老年人 核心内容: 骨折

骨或骨小梁的连续性和完整性遭到破坏即为骨折。很多人认为骨头断了就是骨折，其实有的人仅仅是骨里面的骨小梁发生断裂，表面看不出，如老年人因为各种原因引起骨质疏松导致锥体压扁，都叫骨折。因此，在日常生活中一定要警惕骨折的发生，特别是患有骨质疏松的老年人常常遭受轻微外力骨骼就会断裂，发生骨折，如果伤害部位有局部疼痛、明显压痛或明显的肿胀，甚至见到皮下瘀血斑，都应尽早去医院照X线片确诊，千万不可在尚未搞清有无骨折的情况下随便治疗，这样会带来不良后果。

一旦发生骨折，骨折与手术所造成的压力，往往会造成体组织与营养素的巨额损耗，另一方面为了修补受损的组织，往往也需要更多的营养。因此骨折患者的营养治疗，其重要性并不逊于糖尿病、肾脏病等内科疾病的病患，它可以明显加快患者康复的速度，从而缩短住院的天数。

饮食治疗原则

1.绝大部分骨折病人不伴有内脏损伤，但由于经历了创伤或手术打击，终日卧床，运动减少，原先的生活节律被打乱，往往食欲下降，不想吃东西。老年患者、体质较弱或心理承受能力差的人更容易发生，受伤或手术后短时期内尤为明显。因此要在饮食上多下工夫。做到营养丰富，色、香、味俱佳，能刺激食欲。手术后初期要暂禁食海鲜、羊肉、狗肉等腥发食品，等伤口愈合，水肿消退后，逐渐恢复进食。

2.骨折复原期应摄取充足的热量、蛋白质。骨骼愈合需要丰富的优质蛋白质，来源于动物食品和豆制品的优质蛋白应占全部蛋白质的1/2以上。

3.补钙及维生素D。老年人因骨质疏松发生骨折，在治疗骨折的同时，必须积极补钙，同时还要补充维生素D，以协助吸收。但不要骨折刚开始就拼命补充钙质，这反而容易造成体内矿物质的不平衡，影响了骨质的恢复，并且增加结石的风险。一般是在去除石膏后，酌量增加钙质的摄取（如每天多喝1—2杯牛奶或补充低剂量的钙片）。补钙的同时还要注意钙磷平衡，并适度走到户外接触阳光，增加维生素D的合成，促进钙质的利用。

4.补充充足的维生素C。手术前后每日补充300～500毫克的维生素C，能加速伤口的愈合。

5.补充锌、铁、锰等微量元素。这几种微量元素，有的参与组成人体代谢活动中的酶；有的是合成骨胶原和肌红蛋白的原料。因此，在骨折早期适当补充，有利于伤口愈合。

6.骨折早期因忧思少动，气机郁滞，常有大便秘结，卧床病人更多见。宜多食含纤维素多的蔬菜，吃些香蕉、蜂蜜等促进排便的食物。必要时服用通便药物。卧床病人易发生尿路感染和尿路结石，宜适当多饮水利尿。

7.不要吸烟，香烟可损害皮肤伤口愈合能力，影响骨折愈合。

8.根据复原状况遵医嘱逐渐增加运动量。充分休息及睡眠，避免熬夜及过度劳累，保持心情轻松愉快。

9.少量多餐，勿暴饮暴食。

食物选择

1.增加牛奶、鸡蛋、各种瘦肉、鱼类及黄豆制品的摄取量，提供高品质的蛋白质，修补伤口。

2.适当多吃一些西红柿、苋菜、青菜、包菜、萝卜等维生素C含量丰富的蔬菜，以促进骨痂生长和伤口愈合。

3.含锌较多的食品有动物肝脏、海产品、黄豆、葵花子、蘑菇；含铁较多的食品有动物肝脏、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、小麦、面包；含锰较多的食品有麦片、芥菜、蛋黄、乳酪。

4.骨头汤既含蛋白又含钙质，作为价廉物美的一般食物，并非不可，应多选用扁骨煲汤如扇骨、肋骨，不要选有含黄骨髓较多的大骨。但无论如何骨骼中的营养素溶入汤内的成分非常有限，不能作为补充蛋白质和钙的主要来源。

食谱举例

早餐 牛奶250毫升麦片20克高钙面包75克加餐 橙汁300毫升

中餐 大米饭100克木须肉（鸡蛋1个，猪肉50克，木耳、黄花10克）炒油菜100克番茄包菜（番茄50克，包菜100克）鲫鱼豆腐汤（鲫鱼50克，豆腐20克）

加餐 苹果1个晚餐 大米饭100克海米冬瓜（海米10克，香菇10克，冬瓜100克）烧鸡块100克紫菜虾皮汤

加餐 酸奶250毫升全日烹调用油30克全日供给总热量9660千焦（2300千卡）

食疗药膳

早期：以活血化瘀、清热祛湿、调理脾胃为原则。

木耳瘦肉粥。黑木耳60克，猪瘦肉末50克，大米60克，盐4克。先将大米煮成粥，加入黑木耳、猪瘦肉共煮，调味，食粥。

田七瘦肉汤。田七6克，猪瘦肉60克，放入瓦煲。

加水适量，文火煲1小时左右，调味服用。每日1次。

中期：以接骨续筋为原则。（此期患肢肿胀逐渐消退，骨折处疼痛减轻，骨折尚未连接。）?当归淮杞炖鸡。当归10克，山药15克，枸杞子10克，鸡肉250克。共放入炖盅内，加水适量，隔水炖1小时。服食。每日1次。

生鱼汤。生鱼1条（200克），红枣4个，生姜6片，食盐少许。一起煲汤约1小时左右，加食盐调味。吃肉，饮汤。每日1次。

杜仲猪脊骨汤。猪脊骨300克，杜仲12克，陈皮2小块。一起煲汤，汤沸后改用文火熬1—2小时，吃肉饮汤。

田鸡粥。田鸡150克，大米100克，葱3克，生姜3克，煮粥。

后期：以补益肝肾，调养气血，强壮筋骨为原则。

归芪杞子炖鸡。当归15克，黄芪30克，加葱姜放入盅内隔水炖1.5—2小时。食肉，饮汤。

杜仲北芪煲猪尾。杜仲15克，北芪20克，猪尾1条，一起煲汤1.5—2小时，调味，食肉饮汤。隔日1次。