饮食调理防治癌症

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恶性肿瘤，又称癌，是目前导致人类的死亡三大疾病之一。随着年龄的增加，恶性肿瘤的发病率呈上升趋势。

目前，男性首位的恶性肿瘤是肺癌，女性首位的是乳腺癌。肺癌、乳腺癌、结肠癌的发病呈上升趋势；胃癌、肝癌发病仍处于较高水平状态；食管癌、宫颈癌发病已大幅度下降。

营养治疗目的满足患者的需要，改善营养状态，增强免疫功能，提高病人对手术、放疗、化疗的耐受力。

营养治疗原则

1.能量供给应适量。过多易引起肥胖，且多种恶性肿瘤的发生都与摄入能量过多有关。过少又易引起或加重患者营养不良，甚至导致病情恶化。

2.蛋白质供给要充足。肿瘤病人蛋白质消耗增加，另外，手术、放疗、化疗所致损伤组织的修复需要大量的蛋白质。应按1.5～2克/千克供给，其中优质蛋白质应占1/3以上。

3.脂肪供给量应限制。尤其是动物脂肪，多种恶性肿瘤的发生都与动物脂肪（鱼油除外）摄入过高有关。

4.碳水化合物仍是主要的供能物质，应占总能量的60%～65%。另外，还应增加膳食纤维的供给，膳食纤维具有明显的防癌、抗癌作用。

5.维生素和矿物质。多种恶性肿瘤的发生都与机体某些维生素和矿物质缺乏密切相关。对肿瘤的防治具有重要作用的营养素有：维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及铜、铁、硒、钼等矿物质。

6.特殊营养成分的供给。如绿茶中所富含的茶多酚，大豆的抗氧化剂生物类黄酮等，能提高机体的抗氧化性，清除活性氧自由基及活化的致癌物，阻断强致癌物的合成并能增强机体免疫力，抑制体内肿瘤细胞的生长，具有抗肿瘤的作用。

癌症的饮食预防方法

1.不吃或少吃熏制食品，因为烟熏火烤油炸食物内含苯并芘等化学致癌物。

2.饮食中少放盐。长期喜食过咸食物，会破坏胃黏膜，降低胃功能，使胃溃疡疾病转化为癌症。

3.不吃发霉、腐败、变质的食品，如酸菜内含大量的亚硝胺类物质，霉变玉米、花生内含黄曲霉素等，极易致癌。

4.不吸烟，少饮酒或不饮酒。

5.饮食要多样化，切忌偏食，长期偏食，引起消化酶的分泌功能下降，容易引起消化系统癌症。

6.不吃过烫的饮食，饭菜过烫、进食太快，容易损伤食道黏膜，加重胃的负担，可能导致口腔、喉、肺、食道癌。

7.适当吃些维生素A、C、E等药片以及富含各种维生素的食品；人体摄入各类维生素和微量元素不足，由此降低了人体的免疫机能和生理平衡，如人们食用含硒不足的谷物，大肠癌、乳腺癌等发病率就大大增加，摄入维生素不足时，抵抗力降低，也易诱发癌症。