中老年胆石症食物选择

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1.选择鱼、瘦肉、奶类、豆制品等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物，控制动物内脏如肝、肾、脑或鱼子等食品摄入，鸡蛋黄每日不超过1个。

2.保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜可提供必要的维生素和适量纤维素，更应保证。可多食用酸奶、山楂、糙米等食物。

3.减少动物性脂肪摄入，如肥肉及动物油脂，适量增加橄榄油、玉米油、葵花籽油、花生油、豆油等植物油摄入比例。

4.忌食辣椒、咖喱、芥末等具有强烈刺激性的食物，忌酒及咖啡、浓茶。

食谱举例早餐：大米粥（大米50克）花卷（面粉50克）拌莴笋50克加餐：藕粉50克，加糖5克午餐：大米软饭（大米100克）溜鱼片（生鱼片80克、青瓜50克）炒绿豆芽100克加餐：番茄汁（番茄100克、糖5克）蛋糕25克晚餐：云吞（面粉80克、瘦猪肉30克、白菜50克）馒头（面粉50克）拌豆腐（嫩豆腐100克）全日烹调用油25克。

全日热能8064千焦（1900千卡）左右。

食疗药膳

番茄汤：玉米油或芝麻油煮番茄汤，适量，间日服1次。

紫苏菊花粥：紫苏25克，菊花15克，粳米50克，粳米煮八成熟，再将紫苏、菊花共同放入煮沸即可食用，每日1次。消炎利胆。

金橘山楂粥：金橘50克，山楂12克，粳米100克，煮熟软即可食用。每日1次，可消炎化食。

玉米须炖蚌肉：玉米须50克，蚌肉200克。同放砂锅内，加水适量，文火煮至烂熟。隔日服1次。

金钱银花炖瘦肉：金钱草80克（鲜者200克），金银花60克（鲜品150克），猪瘦肉600克，黄酒20克。将金钱草与金银花用纱布包好，同猪肉块一同加水浸没，武火烧开加黄酒，文火炖2小时，取出药包。饮汤食肉，每次1小碗，日服2次。过夜煮沸，3日内服完。清热解毒，消石。适用于胆囊炎与胆管炎，预防胆结石。

鸡骨草煲红枣：鸡骨草60克，红枣8枚。一起入锅，加水煎去渣。代茶饮用。