中老年人喝牛奶好还是喝豆浆好

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牛奶和豆浆都是提供人体蛋白质和钙的好食品，现在，对这两种食品的宣传也到处可见，尤其补钙方面的功效。但是这样一来，有不少人就产生了喝牛奶好还是喝豆浆好的疑问。对于这个问题要具体情况具体分析。

仅就牛奶和豆浆中钙的含量多少来说，当然是牛奶优于豆浆，因为每100克牛奶中含钙120毫克，而每100克豆浆中含钙为25毫克。

但是人体骨钙补充的新陈代谢还受其他因素的影响，如雌性激素黄酮，它能影响吸收和更新的速率，雌性激素下降，流失速率大于更新速率，这就造成大量的骨质丢失和骨密度降低。而豆浆中含有类黄酮，有补充雌性激素的作用。因此，对于绝经后的妇女，豆浆和牛奶交替使用，效果更佳。

还有些人对牛奶过敏，出现喝牛奶就拉肚子的情形，当然就不能不用豆浆代替。

牛奶当中还有鲜奶、酸奶、奶粉之分。特别值得一提的是酸奶。酸奶是用新鲜牛奶制成的。将新鲜牛奶加入乳酸进行发酵，牛奶中的酪蛋白和酸发生作用，即凝固成豆腐那样的乳白凝块。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养成分，而且还比新鲜牛奶增加了下列营养特点：

1.增强消化能力，促进食欲。鲜牛奶中的乳糖被乳酸菌转变成乳酸。酸奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌消化液，增加胃酸，因而能增强人体的消化能力，促进食欲。

对乳糖不耐受的人群一样适用。

2.抗菌物质，起保健作用。酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性物质，而且还能产生抗菌物质，抑制肠道中腐败菌的繁殖和活动，从而减少肠道内的有害物质，对人具有保健作用。

3.蛋白质和钙更容易消化吸收。酸奶能使蛋白质结成细微的乳，和新鲜牛奶相比，更容易被消化吸收。他酸和钙结合生成他酯外钙，也比新鲜牛奶的钙更容易消化吸收。

4.使维生素C含量增加。新鲜牛奶含有少量的维生素C，吃牛奶时加温常把这少量的维生素C也破坏掉。制酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加。

5.能降低胆固醇。酸奶中的胆碱含量较高，喝酸奶后，胆碱具有降低人血液中胆固醇的作用。

6.经常喝酸奶还有防癌的作用。

由于酸奶具有以上特点，再加上酸奶本身的气味清香、酸甜可口，人们十分喜欢食用，被誉为“长寿食品”。

还要提醒的是，喝牛奶和豆浆时应注意做到：

1.牛奶不要空腹喝。因为这样会易于排空影响吸收，造成浪费。

2.豆浆不要与鸡蛋同煮饮用。因为它们同煮会发生反应使其有效成分变为不易消化吸收的物质。