说说中老年人喝粥的好处

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《说文解字》中对粥是这样注解的，“粥”是鬻的俗字。鬲是一种陶器，把米粟放在鬲里煮熟即是粥。中国人喝粥的历史可谓邈远，早在《周礼》中就有粥的记载。只不过周朝人把粥称之为饘（zhān）、糜、酏（yí）等。若要细分起来，稠粥称饘，薄粥称酏，不稠不薄则称之为糜。

国人喝粥从周朝喝到现在，粗略一算竟有三千多年了。

粥的花色品种丰富多彩，而且冬夏不同，种类有别，功用各异。例如，春食野菜粥，夏喝绿豆粥，秋吃莲藕粥，冬进腊八粥、羊肉粥等。其他如红薯粥、胡萝卜粥、栀子粥、枸杞粥、荷叶粥、马齿苋粥、苍耳子粥、乌鸡肝粥等，不一而足。

历史上，不少文学家和诗人也喜欢喝粥。北宋文人张文潜《粥记》云：“每日晨起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细。又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。妙斋和尚说，山中僧每将旦，一粥甚系利害，如或不食，则终日觉脏腑燥渴。盖粥使胃气生津也。今劝人每日食粥，以为养生之道，必大笑。大抵养性命，求安乐，亦无深远难知之事，正在寝食之间耳。”大诗人苏东坡云：“夜坐饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言也。”据说苏东坡还很爱喝广东的花鸡粥，著名的书法家柳公权爱吃豆粥，宋朝爱国诗人陆游还专门写了一首《食粥》诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”文人的言语和行为往往具有相当广泛的社会代表性，从上述诗文中至少可以窥见宋朝人对粥的偏爱程度了。

用适当的中药和适量的米谷同煮为粥，即为药粥。药粥疗法是中医学宝库中的一部分，亦有悠久的历史。《黄帝内经》中说：“药以祛之，食以随之，谷肉果菜，食养尽之。”这是药粥疗法最早的理论基础。药粥正是以药治病，以粥扶正的一种食养食疗的好方法。

数千年的医药史，名医辈出。从汉代医圣张仲景起，就开始了药粥的应用，他的传世之作《伤寒论》《金匮要略》中就有用粥的记载。他所创的很多有名方剂如“白虎汤”“桃花汤”“竹叶石膏汤”等都是米药合用的典范。在《伤寒论》开篇治外感风寒的“桂枝汤”中就把粥作为一味必不可少的中药来对待。原文特意指出，服桂枝汤后须臾，需啜热稀粥一大碗，以助药力，然后盖好衣被约一个小时，遍身微似有汗者尤佳。不可令如水淋漓，否则汗出过多伤阴，病反重。仲景强调药后啜粥是因为粥者，谷气也，谷气内充，不但易为酿汗，更使已入之邪逼之外泄，将入之邪无隙可入。此方成为仲景群方之冠，乃解肌发汗、调和营卫之第一方。

不用说，这里的粥是比药更好的药。

唐朝药王孙思邈，在他的《千金方》中就有应用“牛乳粥”“芦根粥”“天花粉粥”的经验。近代中西医结合的鼻祖张锡纯，积数十年之经验，对“山药粥”的应用真可谓得心应手，灵活多变。现代著名医家蒲辅舟所创“芫花根皮粥”专治因疯犬咬伤而中毒者，用之颇有效验。

名医岳美中，古粥今用，颇具新意，他根据清代陆定圃《冷庐医话》中的黄芪粥治疗水肿的记载，结合自己丰富的临床经验，自拟一复方黄芪粥，应用于慢性肾炎的治疗，收到理想效果。岳老还说莲子芡实粥治疗泄泻，扁豆红枣粥专补脾胃。

中医研究院沈仲圭老中医早年喜用“神仙粥”治疗感冒风寒暑湿头痛，“初得病三日，服之即解，以糯米半合，水两碗，生姜五六片，于沙锅内煮一二沸，次入带须大葱约五六个，煮至半熟，再加米醋小半杯，入内和匀，乘热呷粥，以出汗为度，屡用屡效，非寻常发汗剂可比”。

南京中医学院邹云翔教授，每逢诊治老年人高血压病、高脂血症时，常嘱病家多吃荷叶粥，以之降血压、血脂，疗效甚佳。

俗话说，单方气死名医。药粥虽系食疗小技，一旦经过名医之手，辨证选粥，用到好处，往往可收事半功倍之效。药粥在祖国食疗百草园中是朵普通而又独特的奇葩，药粥疗法又是我国传统的营养与药物疗法的有机结合。

粥，从周朝一直喝到现在，越喝越精致，越喝花样越繁多，但愿它还能保持住那种传统而淳厚的民族风味，诚如是，就让国人一代代喝下去吧。