骨质疏松症的饮食治疗

所在栏目：老年人 核心内容: 骨质疏松症

骨质疏松症是中老年人的一种常见病、慢性病。它的特点是单位体积内骨组织的总量减少，骨小梁变细，皮质变薄和髓腔增宽，但是骨的化学成分是正常的，髓腔内的软组织在质的方面也是正常的。因为骨组织总量减少，使骨的脆性增加，以至轻微的外伤，都容易引起骨折。一般在40岁以上的人，常有骨组织总量减少的现象。

女性发生骨质疏松症比男性的多，并且发生时间比男性早。易引起骨折的部位为腕、股骨颈、肱骨近端和椎体。而发生这些骨折的原因多半是由于骨质疏松，使骨的脆性增加而引起的。中老年人有骨组织总量减少或骨质消失快的现象，骨折危险也增加。

因此，更应了解什么是骨质疏松？如何防治？易诱发骨质疏松的因素是：①酒精中毒；②疾病的影响，例如：坏血病、胃部分切除、类风湿性关节炎、甲状腺中毒症等；③由于性腺功能衰退，使性激素下降引起的；④饮食营养因素，由于有的中老年人食欲差，或者进食量少以及吸收能力差等因素，而使蛋白质、维生素 C、维生素D等营养物质供给不够，尤其是蛋白质、钙、磷、维生素D是形成骨组织的基本物质，供应不足，即易发生骨质疏松症；⑤缺乏阳光照射、缺少运动，因为运动能促进肢体活动和肌肉收缩，并能促进骨的生长与钙在骨内的沉积。

各营养素供给标准蛋白质：中老年人每日应供给充足的蛋白质。蛋白质是血液、肌肉、肌腱等各组织修补更新的材料，蛋白质是形成骨骼的基本材料，此外，酶、抗体、激素也都由蛋白质构成，因此，蛋白质除形成骨骼成分外，还能增强免疫作用。组成蛋白质的氨基酸有20种。一部分氨基酸是机体必不可少的，自己不能合成的，必须从食物中摄取的，称为必需氨基酸。成人需要的必需氨基酸有8种，其中以赖氨酸、蛋氨酸，是中老年人最为需要的。

中老年人每日应供给的蛋白质应为优质蛋白，如：奶类和蛋类，因其所含的必需氨基酸很齐全，其比例也适合人体的需要，因此称为优质蛋白质。尤其是蛋类中的白蛋白、乳类中的乳白蛋白，骨头中的骨白蛋白及核桃中的核白蛋白，都含有胶原蛋白和弹性蛋白，胶原蛋白和弹性蛋白都是连接纤维和组织的物质，也是连接成骨骼的重要成分。因此，中老年人应多吃奶类食物和蛋类食物等。

钙：中老年人防治骨质疏松症，钙是必不可少的营养素。钙是构成骨骼的重要材料，钙可使骨骼形成骨架，并使其坚固、持久，并能支持身体平衡。新骨的生长也需要钙。骨骼可构成胸腔、可保护心、肺等脏器。又可形成脑壳，保护脑髓。

钙对中老年人防治骨质疏松症很重要，成年人每日需钙600～800毫克，中老年人的需钙量更应高于此量。如果吃蛋白质数量较高时，钙的需要量就应增加。因为摄入蛋白质量增加时，会从尿液中排出大量的钙。

钙主要是在牛奶、奶粉、鸡蛋、干酪、豆腐干等的食物中存在的，并且它们属于容易被吸收的钙质，十分适合于中老年人食用。其次，在芝麻酱、螃蟹、骨粉等食物中含钙量也较高，但吸收率不尽如人意。菠菜、茭白、竹笋等蔬菜中因含草酸盐高，其钙质并不易被人体利用。此外，红果、柑桔、红枣中的含钙量也较多。

磷：骨骼内的无机盐主要是钙及磷。磷和钙构成骨骼和牙齿。若磷和钙不足，能破坏成骨作用，而影响骨骼钙化，致使骨组织软化，中老年人则易发生骨质疏松症，还容易骨折或食欲不振等。因此中老年人的饮食也应注意摄入含磷丰富的食物，如：猪肉、鱼、鸡、肝、乳类、乳制品、蛋黄、核桃、花生米等都是磷的优良来源，植物性食物中如：谷类，特别是米糠和麸皮含磷最多，蔬菜、水果中磷的含量较低。如果中老年人每日摄取的蛋白质及钙够量，一般来说磷的含量也应是足够的了。

维生素D：维生素D对人体的主要生理功用是可以增加钙的吸收，并能将贮存在骨骼中的钙，移动出来，促进骨骼钙的利用和骨骼钙的吸收。因此，维生素 D是调节钙磷正常代谢所必需的营养素。此外，维生素 D还能促进骨骼生长。但是维生素D的摄入不可过量，如果过量能引起食欲不振，口渴、疲劳、呕吐、腹泻、腹部不适、体重减轻等多种症状。过量的维生素D还可使血钙水平升高，使钙沉积在肾脏内，有损于肾脏，影响肾功能，最后可能发生生命危险。维生素D已被公认为是能预防及治疗骨质疏松症的营养素了。补充维生素D有许多种措施，例如：固醇类是维生素D的潜在来源，直接晒太阳，接受紫外线的照射。或者食用经过紫外线照射的食物，食用鱼肝油以及食用维生素D强化剂等。而中老年人每天多晒太阳或吃混合膳食，就可以满足正常的需要。

维生素C：维生素C与骨胶原的形成有关系。骨胶原是结缔组织的组分蛋白质，又名胶原蛋白，是连接骨骼、牙齿、结缔组织、微细血管中细胞的粘接物所必需的。此外，骨折或骨科手术时更需要大量的维生素C，对伤口愈合很重要。因此，中老年人应多食富于维生素C的食物，以利于骨胶原的形成，防治骨质疏松症。富于维生素 C的食物，有新鲜的绿色蔬菜、柑桔类、西红柿、红果、猕猴桃等。中老年人骨质疏松时，每日可摄入100毫克的维生素C。