兰花香螺

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    兰花香螺的制作方法：韭菜修成兰草形，红椒切碎成兰花。响螺干加水泡两个小时，泡发后加黄酒、葱、姜上屉蒸一到两个小时待用。鸡蓉加葱姜水稀释，加盐、蛋清、水淀粉搅匀调成稠糊。响螺蘸干水分改成骨牌片，抹上调好的鸡蓉，镶上韭菜叶、辣椒碎做成兰花状，上屉蒸3分钟。锅上火加原汤、水，下入盐、糖、味精、葱姜水调味后，用水淀粉勾芡，加上大油，起锅浇在响螺片上即可。

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