口蘑熘肉片

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    口蘑熘肉片的制作方法：将口蘑切片，小葱切末备用。将猪通脊切成柳叶片，放在水中浸泡后，沥干水分。取盆加入盐、糖、味精、小苏打、水搅拌均匀，下入猪通脊片、蛋清、淀粉和水，搅打入味。把泡猪通脊的水下入锅中熬煮后，滗出泡沫，倒入碗中，做成原汤备用。锅内入油烧至四成热，下入猪通脊片、口蘑、木耳滑熟后捞出备用。锅内入底油，下入葱姜煸香，烹入料酒，加入清水，下入原汤，加盐、糖、胡椒粉、味精调味，加水淀粉勾芡，选入猪通脊片、口蘑、木耳、蒜片，淋花椒油，出锅装盘即可。

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