客家煎酿豆腐

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    客家煎酿豆腐的制作方法：豆腐切大块，中间掏空，用厨房用纸吸干水分，姜切末备用，猪肉馅加盐，鸡粉、料酒、水、白胡椒、鸡蛋、虾肉、大地鱼粉、生粉、姜、葱、香菇搅打上劲，在豆腐孔中撒生粉，把猪肉馅酿入豆腐里，在肉馅上抹生粉封口。不粘锅放底油，将豆腐块煎至金黄后取出。锅内入底油，煸炒葱姜加水、料酒、鸡粉、盐、大地鱼粉调味，下入豆腐块熬煮入味后装盘备用。菜心加油、盐、糖飞水后捞出备用。锅中留汤，下入水淀粉勾芡，加少许油，淋在豆腐上用菜心围边即可。

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