20131016家政女皇视频和笔记:姜波讲如何腌制长寿泡菜,洗澡泡菜

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本页提供2013年10月16日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是姜波。主题是《腌制长寿菜》。主要介绍癌症与饮食的关系，爆腌香椿的危害，亚硝酸胺的危害，如何腌制泡菜，洗澡泡菜的制作方法等相关内容，百年养生网家政女皇栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

姜波：蜜供姜第五代传人。

天天一日三餐过量食用咸菜会导致癌症。

腌制咸菜的时间过短就食用会导致癌症。

咸菜配合过热的食品食用会导致癌症。

过量食用鱼露、蚝油、虾酱会导致癌症。

盐里的钠离子会破坏胃的粘膜，使胃黏膜变薄变浅。

亚硝酸胺是强致癌物质。

爆腌香椿由于腌制时间较短亚硝酸胺反而很高。

在不同的温度和条件下亚硝酸盐的峰值不同。

泡菜采用的是发酵的方法；咸菜采用的是不发酵的方法。

泡菜发酵后，产生了酵素，亚硝酸盐反而降低了。

泡菜的制作方法：选择好泡菜坛子，放上辣椒、花椒、香叶、桂皮煮制一小时，搁适量的盐，将蔬菜清洗干净晾干，放入泡菜坛子里，再放上冰糖，封口处搁上姜片、高浓度的高粱酒即可。

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