20131002家政女皇视频和笔记（国庆特辑）刘建讲武昌鱼,火焙鱼

所在栏目：家政女皇 家政女皇2013 核心内容: 武昌鱼 火焙鱼 开水白菜

本页提供2013年10月2日河北卫视播出的家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是刘建。主题是《在家做名菜-武昌鱼》。主要介绍武昌鱼的故事，武昌鱼的制作方法，火焙鱼的制作方法，开水白菜的制作方法等相关内容，百年养生家政女皇提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

本期的家政女皇播出的是国庆特辑。主要讲述武昌鱼的制作方法，火焙鱼的制作方法，开水白菜的制作方法。

刘建：国宴大厨程汝明传人、中国药膳大师。

刘健向大家讲诉武昌鱼的故事。

武昌鱼与毛主席的《水调歌头 游泳》还有一段故事。

武昌鱼的制作方法：

准备新鲜武昌鱼一条，干紫苏泡发，葱、姜、糖，干辣椒备用。

锅中坐油，下锅炸鱼，时间不能过长；

锅中坐油，放入葱、将，干辣椒煸香，倒入事先准备好的鱼汤，下入紫苏叶去腥提鲜；

等开锅后下入炸好的鱼，放入少许盐，炖制10-15分钟即可。

主席还比较喜欢吃火焙鱼。

火焙鱼的制作方法：

将小鱼用牙签或针将里面的内脏挑出；

锅中坐油，下锅炸鱼捞出；

锅中坐油下入葱姜，干辣椒，倒入炸好的小鱼，烹入料酒，加盐，辣椒碎即可。

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