20130909家政女皇视频和笔记:姜波讲鱼类,自溶阶段,麻辣脆皮鱼

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本页提供2013年9月9日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是姜波。主题是《您吃对鱼了吗》。主要介绍吃鱼的误区，鱼越新鲜越好吗，自溶阶段，鱼身撒盐的好处，如何挑选水库鱼，鱼胆破了怎么办，不能吃鱼籽的人群，异蛋白，如何去除鱼的土腥味，麻辣脆皮鱼的制作方法等相关内容，百年养生网家政女皇栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

姜波：蜜供姜第五代传人。

鲤鱼脑袋是三角状，背后有突起。

草鱼像梭型。

罗非鱼是外来品质，鳞片小的刺就小。

鳙鱼又名胖头鱼。

胖头鱼是食腐型动物，重金属含量大。

DHA加热容易分解。

新鲜的活鱼不要马上烹饪。

鱼需要等自溶阶段过了才适合吃。

盐有使蛋白质凝固的作用。

水库鱼都有保护色。

鱼胆破了勿忘放碱，1-2分钟即可。

鱼的血液和鱼鳞下都藏有寄生虫，宰鱼时一定要放尽血液。

鱼籽富含很多蛋白质，营养价值很高，但是脂肪含量也很高。

孩子可以适当吃鱼籽；三高人群要慎吃鱼籽。

鱼鳔含有胶原蛋白。

适当吃鱼鳔对老人有好处。

去掉鱼的腥线即可去除土腥味。

拿好油，拿手菜：麻辣脆皮鱼。

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