20220831家政女皇视频和笔记:菠萝鸡翅,如意翡翠白玉汤的制作

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本页提供2022年9月1日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是申城学。主题是《菠萝鸡翅、如意翡翠白玉汤》。主要介绍菠萝鸡翅、如意翡翠白玉汤的制作方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

菠萝鸡翅

图：菠萝鸡翅

主料：鸡翅中10个。

辅料：鲜菠萝1个、红绿彩椒各1个、白洋葱1个、葱姜蒜。

调料：花雕酒、生抽、盐、白糖、番茄酱、番茄沙司、白醋、米醋、白胡椒粉、水淀粉。

制作方法：

先把鸡翅两面剂一字花刀，然后从中间一开为二备用。

菠萝一切二，取出菠萝肉切块，剩下菠萝做盛装器皿。菠萝块用60度淡盐水浸泡备用。彩椒和洋葱切成块备用。

锅做底油，把吸干水分的鸡翅入锅煎到两面金黄。

锅内直接放葱姜蒜煸炒出香，放两份番茄酱一份番茄沙司，炒出红油后烹花雕酒加入热水，放生抽、盐、白糖、白胡椒粉和第一遍白醋调味。

小火慢烧8分钟左右，见汤汁逐步收浓，勾芡到酱汁裹满鸡翅，把提前焯过水的彩椒和洋葱还有菠萝一起放到锅里翻炒均匀，喷锅边米醋就好啦！

小妙招：

鸡翅入锅煎之前一定要吸干水分防止溅油

水果入菜一起不要长时间烹调，提前用温水浸泡有温度就行。

两遍醋第一遍白醋要味道而不要颜色，锅边醋能让酸甜口味层次更为丰富。

如意翡翠白玉汤

图：如意翡翠白玉汤

所需原料：

主料：鸡蛋3个、嫩豆腐一盒。

辅料：鲜虾仁5个、裙带菜、胡萝卜、青蒜。

调料：盐。

制作方法：

豆腐改刀成片，虾仁切粒，胡萝卜切片、 青蒜切碎。

锅坐水，一次放入所有的食材，打入鸡蛋。

水开调味撒青蒜和盐即可。

小妙招：

清理虾仁时，倒入少许白醋。白醋能够起到紧实虾仁并杀菌的效果。

制作鸡蛋液时，建议大家选择有缺口的容器，这样在倾倒鸡蛋液的时候蛋花才能足够均匀。

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