20220826家政女皇视频和笔记:茄子肉丁打卤面,什锦鲜虾蒸饺

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本页提供2022年8月24日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是何丽。主题是《茄子肉丁打卤面》。主要介绍茄子肉丁打卤面、什锦鲜虾蒸饺的制作方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

茄子肉丁打卤面

图：茄子肉丁打卤面

主料：圆茄子2个。

辅料：干香菇5朵（提前泡水，留香菇水）、去皮五花肉3两、葱姜蒜、青蒜苗2根、鸡蛋2个、八角、花椒、圆手擀面1斤。

调料：花雕酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、香油、花生油。

制作方法：

1、先把去皮五花肉切成丁，茄子带皮切成块用盐腌渍杀出水分备用。香菇改成丁。

2、锅放底油煸炒八角出香后放入茄子一同炒到微干，直接烹生抽，再把香菇和香菇水一同倒进锅里，加开水大火煲煮10分钟至茄子完全熟烂，调配颜色勾浓芡，临近出锅泼鸡蛋入锅成蛋片即可。

3、锅做香油和花生油1:1，放入花椒炸到深褐色淋浇在撒上青蒜和生蒜蓉的卤里即可。

小妙招：

1、茄子切完一定要腌渍出水，减少茄子涩味，杜绝和避免茄子吸油。

2、香菇水的加入，能让汤卤味道更加鲜香。

3、煮面的时候放点盐，能使面条口感更劲道顺滑。

什锦鲜虾蒸饺

图：什锦鲜虾蒸饺

主料：胡萝卜1个 、西葫芦1个、 鲜虾半斤。

辅料：黑木耳、鸡蛋2个 、饺子皮半斤。

调料：盐、白胡椒粉、蚝油、香油。

制作方法：

胡萝卜、西葫芦擦丝，放盐腌3分钟，挤干水分，切段备用。黑木耳泡发切碎。

鸡蛋炒散。

放葱花、胡椒粉、盐、蚝油、香油。搅拌均匀。

饺子皮擀到1.5倍大，放入馅料。卷起来，放入蒸锅蒸6分钟即可。

胡萝卜小知识：

胡萝卜含有大量的胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，变成维生素A，有补肝明目的作用，所以多吃胡萝卜有护眼的功效。由于胡萝卜当中含有的维生素a和维生素b的成分都非常丰富，所以对于有红眼病人来说，也是不错的食品。

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