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20220821家政女皇视频和笔记:何丽,水果流言,鲜椒丝瓜汆羊肉
发布时间:2022-08-22 09:54:15
作者:百年养生网
出处:百年养生网
本页提供2022年8月21日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是何丽。主题是《水果流言粉碎机》。主要介绍水果流言粉碎机,鲜椒丝瓜汆羊肉的制作方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。
吃橘子会变小黄人?
橘子吃多了,会导致手掌、足底的皮肤慢慢变黄。为什么呢?吃很多橘子后,人体会摄入太多的胡萝卜素代谢不掉,血液中的胡萝卜素含量过高,就会使手掌、足底明显变黄,甚至可能全身变黄。这种现象也叫‘高胡萝卜素血症’‘橘黄症’。这种情况不必担忧,它只会短时间地影响皮肤,并不会影响健康。只要一段时间不吃橘子,就能恢复正常。不只是橘子,很多含有丰富胡萝卜素的水果都可能导致这种情况,例如胡萝卜、南瓜、木瓜、芒果等。建议一天吃橘子不要超过3个(看个头大小,一般建议每天水果的摄入量为200-350克,平均半斤左右)。
菠萝泡完盐水再吃就不扎嘴?
盐水泡菠萝,不会消除刺痛感。菠萝“扎嘴”,有两个最可能的原因。
菠萝当中含有菠萝蛋白酶,可以分解我们口腔黏膜上的蛋白质,产生刺痛感。
菠萝里含有草酸钙结晶,像针一样扎到我们口腔,产生刺痛感。
但不管是哪种原因,往水里撒点盐、泡一泡都没用。
菠萝之所以会对口腔产生刺激,主要是因为菠萝中含有的菠萝蛋白酶(蛋白质水解酶),可以切断蛋白质一级结构当中的肽键,使其水解为多肽。吃菠萝时,菠萝蛋白酶就会破坏口腔黏膜的结构,导致口腔、食道出现明显的刺痛感、灼烧感,甚至会导致出血(与食用量有关)。菠萝蛋白酶的活性很强,其在室温状态下可以长期存活,甚至在60℃时也可以保持活性。从原理来看,酶的根本是蛋白质,它由氨基酸构成,本身拥有大量的羧基(—COOH)、氨基(—NH2)和羟基(—OH)等官能团。自然界中能使蛋白质变性的因素(条件)主要有高温、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、乙醇、苯酚等。
可以加热消除刺激感
热水可以把菠萝蛋白酶灭活,也可以溶解草酸钙。可以将菠萝加热到60℃以上(菠萝蛋白酶的有效温度约为40—60℃)或者泡在60℃以上的水中并维持一段时间,足以消除菠萝对于口腔的刺激感。经过高温处理后,既可以将菠萝放入冰箱冷藏后再食用,也可以用其直接烹调出其他美食。
西瓜放冰箱的隐患:
西瓜放入冰箱后,表面依旧会滋生细菌,再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质,为细菌的生长繁殖提供原料,而这些致病菌(尤其是嗜冷菌如李斯特菌)往往会导致人食物中毒,引起腹泻等。
另外,由于许多人平时会将各种食材一起放在冰箱中冷藏,比如生肉制品、果蔬等,它们本身都带有一些细菌,在冰箱内长期储存后,冰箱内部也会残留有大量细菌。
所以若将切开的西瓜直接放入冰箱,对细菌滋长十分有利,经过一段时间过后,西瓜就转变为了滋生有大量细菌的“毒”西瓜。
西瓜如何正确放冰箱
怎样放西瓜,隔夜才安全?想让西瓜安全过夜 我们必须做好两件事。
包上保鲜膜:保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开,避免二次污染。
及时放冰箱:放进冰箱则可以让大部分细菌进入“冬眠”状态,让它们生长得慢一点。
鲜椒丝瓜汆羊肉
图:鲜椒丝瓜汆羊肉
主料:羊后腿肉400克。
辅料:广东丝瓜200克、青椒酱、香芹50克、青红辣椒20克、鲜花椒一袋。
制作方法:
将羊肉片加花椒水腌,加入料酒、蚝油、生抽。
广东丝瓜切片炒,放蒜片炒提前炒味香,炒羊肉炒熟放丝瓜上。
放入锅中炒熟加盐,味精鸡精少许,放在盘中炒锅下底油,放入花椒粒,辣椒少许,炒香放肉,葱姜蒜末,下入青椒酱,炒香水少许,加入盐,味精,鸡精,胡椒粉,酱油。
调味后浇在羊肉片上,把切好的青椒和红辣椒丁及蒜末,花椒放在羊肉片上,香芹末放到羊肉片上,花椒油烧热,浇在羊肉片上即可。
小妙招:
羊肉放花椒水提前腌,然后拿蛋清抓,去腥增嫩。
丝瓜尽量买有棱的,有棱丝瓜的口感甜润,削皮之后也不会变色,煮熟之后不会变形。
秘制青椒酱:尖椒4 :鲜花椒1:大蒜1,料理机打成蓉。放盐、味精糖、胡椒粉拌匀,这个拌面条、拌饭都可以。
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20220821家政女皇视频和笔记:何丽,水果流言,鲜椒丝瓜汆羊肉
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