20220819家政女皇视频和笔记:何丽,珍珠疙瘩汤,芦笋炒肉片

所在栏目：家政女皇

本页提供2022年8月19日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是何丽。主题是《珍珠疙瘩汤》。主要介绍珍珠疙瘩汤、芦笋炒肉片的制作方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

珍珠疙瘩汤

图：珍珠疙瘩汤

主料：西红柿3颗。

辅料：油麦菜3根、水发木耳1两、鸡蛋1个、面粉3两、葱姜蒜。

调料：花雕酒、生抽、盐、香油、色拉油。。

制作方法：

先把西红柿顶部剂十字花刀，放到开水锅里汆烫到表皮翘起，去掉皮切成小块备用。

面粉加少量盐加水调成稠酸奶状备用。

炒锅上火锅里放底油，煸炒葱姜片出香后捞出料渣，在用料油煸炒西红柿到一半果泥一半果肉状态（煸炒时放盐能加速西红柿出汁），烹生抽酱油调味调色后放入开水，把木耳放到锅里同煮2分钟，取大眼漏勺把调和好的面浆有如一颗颗珍珠，从漏眼里漏到锅里，开锅就熟。再把油麦菜段放到锅里，开小火甩鸡蛋，鸡蛋成蛋片装关火，撒生蒜末和香油出锅即可。

小妙招：

西红柿巧去皮，口感会更好。炒的时候少加点盐能加速西红柿出汤，达到炒透效果。

一定是在加水前烹入生抽酱油，生抽开锅鲜香味道自然突出。

芦笋炒肉片

图：芦笋炒肉片

主料：芦笋一把、猪里脊半斤。

调料：姜、蒜、黄豆酱、老抽、黄酒、耗油或鸡精、生抽、胡椒粉。

制作方法：

猪肉切好，少许老抽腌一下备用，斜切芦笋备用，蒜姜切碎。

起锅烧油，放入蒜姜炒香，再倒入腌好的里脊肉炒至变色。

加入黄豆酱炒出香味，将芦笋放入锅中翻炒。

加入少许黄酒、耗油、生抽以及胡椒粉，翻炒成熟即可出锅。

小妙招：

切肉有讲究：横切牛羊，顺切鸡、斜切猪。

用刀防滑：可以给肉底部垫布、上部垫厨房纸巾。

芦笋底部一截，口感偏硬，很难消化，需要提前掰掉。

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