20220805家政女皇视频和笔记:何丽,外婆红烧肉,香干五花肉

所在栏目：家政女皇

本页提供2022年8月5日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是何丽。主题是《外婆红烧肉、香干五花肉》。主要介绍外婆红烧肉、香干五花肉的制作方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

外婆红烧肉

图：外婆红烧肉

道具：香料包或豆包布。

主料：精五花肉3斤。

辅料：葱姜蒜、香葱、八角、桂皮、白芷、小茴香、小油菜10颗。

调料：花雕酒、生抽、冰糖、老抽、盐。

制作方法：

先把五花肉汆烫定型，取出来用叉子穿插一下肉皮位置，再改刀成块备用。

锅里先把洗净香料干锅焙炒出香后，放少量底油和葱姜蒜同煸出香装入香料包备用。

香料油放入五花肉块加冰糖一同微炒。

放热水大火烧开撇净浮沫。

加生抽、老抽、大火烧煮上色后放冰糖小火炖煮到轻松插筷子无阻力。

开大火收浓汤汁出锅摆在油菜围边的盘子里即可。

小妙招：

煮定型五花肉叉子穿插后便于出油和缩短烹调时间。

五花肉和冰糖同炒，既达到炒糖色效果，又减少炒糖色的危险。

香料经过干锅焙炒后再煎炸，香味儿更浓郁。

香干五花肉

图：香干五花肉

主料：五花肉1块、香干3块。

辅料：青蒜适量、红菜椒适量、姜片、蒜片。

调料：花生油、豆豉、盐、耗油、白糖、生抽。

制作方法：

蒜苗洗净切段、五花肉洗净切薄片、香干冲洗干净切片备用。

锅中少许花生油放入五花肉煸炒出油脂，放入大蒜姜片爆香。

放入适量的豆豉、少许耗油、白糖、生抽调味。

放入香干和红菜椒翻炒均匀。

放入青蒜翻炒两分钟左右（断生），加入适量盐出锅。

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