20210202家政女皇视频和笔记:酥皮凤眼蛋,回锅鸡蛋的制作方法

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本页提供2021年2月2日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《回锅鸡蛋》。主要介绍酥皮凤眼蛋、回锅鸡蛋的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

酥皮凤眼蛋的制作方法：

图：酥皮凤眼蛋

食材：猪肉馅、鸡蛋、法香、面粉、面包糠、口蘑、马蹄、紫甘蓝、绿甘蓝。

猪肉馅中加入盐、葱、姜、生抽、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋、口蘑、胡萝卜、马蹄、淀粉、法香，搅拌上劲。把熟鸡蛋裹一层肉馅，拍面粉，裹鸡蛋液，蘸面包糠，做成蛋球备用。锅内加油烧至四成熟，下入蛋球，炸至表面金黄酥脆、肉馅成熟。取碗放入绿甘蓝丝和紫甘蓝丝，加入盐、黑胡椒粉、黑芝麻、橄榄油搅拌好，摆盘备用。将炸好的蛋球捞出，吸干油分，改刀装盘即可。

回锅鸡蛋的制作方法：

图：回锅鸡蛋

食材：豆干、面粉、淀粉、辣椒、十三香、鸡蛋、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、豆豉。

将豆干切片，下入五成热油锅煎至上色备用。将面粉、淀粉、鸡蛋液、十三香和水搅拌成糊，过筛后撒在熟鸡蛋片上。将熟鸡蛋片裹上用面粉、淀粉、白胡椒粉调成的干粉备用。将上好浆的鸡蛋片下入六成热油锅炸至金黄酥脆，捞出装盘备用。锅内加入底油，下入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、豆豉，葱、姜、蒜、豆干、鸡蛋片炒香，加糖、生抽、味精调味，下入青蒜、辣椒翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

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