20200510家政女皇视频和笔记:布袋八宝豆腐,脆皮猪手的制作方法

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本页提供2020年5月10日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《布袋八宝豆腐》。主要介绍布袋八宝豆腐、脆皮猪手的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

布袋八宝豆腐的制作方法：

图：布袋八宝豆腐

食材：鸡蛋豆腐、虾仁、五花肉、青豌豆、香菜梗、豆干丁、胡萝卜丁、香菇丁、火腿丁、冬笋丁。

虾仁切丁备用，锅上火加油，鸡蛋豆腐去头，下入6成热油锅中炸制定型捞出，掏空备用；锅上火加水，依次放入豆干丁。胡萝卜丁。虾仁丁、香菇丁。火腿丁、冬笋丁焯水后捞出备用；锅上火放底油，依次下入五花肉丁。葱姜末、焯好的食材和青豌豆煸炒，加蚝油、生抽和水淀粉调味翻炒后盛出；将炒好的馅儿料塞入布袋，用焯好的香菜梗封口修形后放入蒸锅蒸制5分钟左右拿出摆盘；锅上火加油，放入葱姜末、蚝油、生抽和适量水炒制，再加少量糖、水淀粉和老抽调味调色后关火，滴少量香油，淋在布袋豆腐上即可。

脆皮猪手的制作方法：

图：脆皮猪手

猪蹄、良姜、肉蔻、草果、白芷，丁香、桂皮、八角、陈皮、白蔻、砂仁、白糖、小茴香、红曲米、栀子。

炸猪蹄：将猪蹄一分为二，锅上火加油，油温八成热放入猪蹄，炸出金黄焦边后捞出。

香料汁儿：碗中依次放入良姜、肉蔻、草果、白芷，丁香、小茴香、八角、陈皮、白蔻、砂仁、桂皮，刀舞80度左右的热水泡制5分钟左右。

炒糖色：锅中留底油加少量水放入白糖，大火炒至枣红色后倒入适量水翻炒出焦香味。

高压锅上火加水，放入猪蹄和糖色，香料汁儿滗去汁水把香料倒入锅中，加入红曲米包和栀子调色，盖盖儿上汽后压20分钟即可。

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