20190514家政女皇视频和笔记:千层肉饼,熘酸辣肝花的制作方法

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本页提供2019年5月14日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《千层肉饼》。主要介绍千层肉饼、熘酸辣肝花的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

千层肉饼的制作方法：

图：千层肉饼

食材：葱、姜、牛上脑、饧好的面、牛肥肉。

调料：干黄酱、花椒大料水。

一斤面粉，加入六两五的冷水和成面团，饧置20分钟以上。牛上脑、牛肥膘按6:4的比例调好，加入花椒、大料水拌匀后，加入姜末、黄酱、生抽、老抽、盐、味精拌匀。葱末加入香油备用。将面团擀成长方形薄片，肉馅加入香油浸好的葱拌匀后均匀的抹在面上。抹匀后，一边抻一边卷，卷好后三面封口略放置一会儿，加少许干面，慢慢擀开成饼。锅中加油烧热后，放入馅饼，两面烙，盖盖儿焖熟后，出锅切开即可。

熘酸辣肝花的制作方法：

图：熘酸辣肝花

食材：猪肝、冬笋、淀粉、鸡蛋、泡蒜、泡姜、青蒜。

调料：泡菜盐水。

猪肝切大片改刀切花，加入黄酒、盐、胡椒粉喂入底味，加蛋清上浆备用。冬笋、泡姜蒜改刀切片，青蒜切节备用。碗内加水，加黄酒、生抽、味精、盐、白胡椒粉、泡菜盐水、醋、水淀粉、香油、青蒜节兑成碗芡。锅上火加宽，八成热时下入花椒炒香，下入浆好的肝花、笋片，烹入碗汁翻炒均匀后即可。

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