20181014家政女皇视频和笔记:椒油泼豆腐的制作方法

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本页提供2018年10月14日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《椒油泼豆腐》。主要介绍椒油泼豆腐的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

椒油泼豆腐的制作方法：豌豆洗净待用，黄瓜去皮切丁，黄彩椒去籽切丁，西红柿去皮切丁，松花蛋去皮切粒，焯好的香椿切丁，豆腐做泥，蒸熟的茄子去皮做泥，茄皮留用。将做好的蔬菜丁、蔬菜泥放入碗中，并加盐、味精搅拌均匀。锅上火加油，加入花椒、香油，将花椒炸成紫黑色捞出，用油浇在拌好的各种蔬菜上。将茄子皮切丝放入锅中，锅中加入少许油，姜丝、葱丝下锅，加盐、糖、醋微炒即可。

图：椒油泼豆腐

蔬菜中含有丰富的钾、钠、钙、镁等无机盐，它们在体内的代谢产物稍具碱性，故常称之为“碱性食品”，而鱼、肉、蛋、动物内脏等动物性食物因含硫、磷较多，在体内最终的代谢产物常略偏酸性，故又称为“酸性食品”，每日吃点蔬菜，对调节人体的酸碱平衡也有重要意义。

维生素的含量叶子比根茎多，嫩叶比枯叶多，深色的蔬菜（如青菜）比浅色的（如卷心菜）多。蔬菜中含有较多的维生素C，长期吃不到新鲜蔬菜会引起维生素C缺乏症（坏血病）。蔬菜中还含有丰富的胡萝卜素，它能在体内转变为维生素A，对维持正常的视力和皮肤粘膜的健康有重要意义。

蔬菜中都含有一定的植物纤维，它能刺激胃肠道的蠕动和消化液的分泌，从而增进食欲，防止便秘，还能促进胆酸排泄，降低血清胆固醇的浓度。

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