20181012家政女皇视频和笔记:糖醋里脊的制作方法

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本页提供2018年10月12日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《糖醋里脊》。主要介绍糖醋里脊的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

糖醋里脊的制作方法：里脊肉切去筋皮，顶刀切片备用。取碗加入清水、面粉、糯米粉、玉米淀粉、泡打粉、色拉油搅拌成酥炸糊，静置十分钟，取碗倒入老陈醋、白醋、水、盐、糖，搅拌成糖醋汁。里脊肉片挂糊，下锅炸至金黄捞出，油温升高后，再复炸至金黄酥脆捞出。锅烧热，下入花椒炸成花椒油备用。锅内入底油，加入番茄沙司炒香，下入糖醋汁搅拌熬至浓稠，加入葱姜丝，下入炸里脊，淋上花椒油翻炒均匀，出锅装盘即可。

图：糖醋里脊

里脊肉的选购：

优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。

变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则有可能是病猪，不要购买。

（家政女皇节目视频20181012全集在线播放将在10.12稍后更新发布）

20181012家政女皇视频和笔记:糖醋里脊的制作方法