20180826家政女皇视频和笔记:油泼刀削面的制作方法

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本页提供2018年8月26日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《油泼刀削面》。主要介绍油泼刀削面的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

油泼刀削面的制作方法：

图：油泼刀削面

和面。按照一斤面，四两五水的比例提前和好面，然后用湿布蒙住醒面。

调汁。按照三勺生抽、一勺醋、两勺红糖、两小勺十三香、适量料酒、盐、老抽的比例混合搅拌，然后放入油锅加热制成熟酱油。

热锅加水，把醒好的面再次揉上劲，待水开后，削入锅中煮面，煮好后把面条捞出。

在煮好的面中加入蒜末、葱花、青蒜末，然后浇入熟酱油。

热锅倒入红油，放入辣椒面加热制成辣椒油，把热好的辣椒油浇入面条中即可。

玫瑰花馒头：紫薯洗净，加水煮熟切片。白面粉放容器中，将煮好的紫薯倒入。酵母用30度的水花开，倒入，一起揉搓15分钟，饧发两个小时，至面团两倍大。将白面与玉米面混合，加酵母水，揉搓15分钟后发两个小时至两倍大。发后的面团再次揉搓十几分钟，取紫薯面团和玉米面团，搓成小棍子状。面团擀成皮，五张依次叠在一起，最边上放面棍子，中间用筷子压出一条痕迹。卷起来，揪成两半，翻转，就成了两朵玫瑰花。全部做完后，上锅蒸熟。

金丝饼：将面加少许盐和碱用温水和成面团揉匀饧约30分钟，将饧好的面团搓成长条，用抻面的方法，抻成细面条，刷上油分成10份，再将每份盘起来稍按成圆饼，平锅上火，烧热淋入油放入饼用中火烙至上色时油煎至枣红色取出用净热温布包上焖一焖（上屉蒸一分就好），打开用手搓开即可。

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