20180814家政女皇视频和笔记:麻辣兔头的制作方法

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本页提供2018年8月14日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《麻辣兔头》。主要介绍麻辣兔头的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

麻辣兔头的制作方法：兔头、腔骨焯水备用，肉汤加入甜面酱、老抽、盐、白糖、味精，制成汤卤备用。将豆蔻、丁香、砂仁、香叶、花椒、八角、罗汉果，加入调料包备用。炒锅加水、冰糖粉、料酒，炒制糖色。将炒好的糖色同葱姜段、香料包、香菜、干辣椒、麻椒、花椒、兔头、腔骨、汤卤依次加入高压锅，倒入料酒、香油，加盖上汽压制20分钟即可。

图：麻辣兔头

四川人并非天生爱吃兔，兔肉在川菜里崛起的时间也算不上早。有明确历史记载的养兔史，可追溯到清朝乾隆年间。

当代四川流行吃兔首先是因为四川是中国的养兔大省。成都属于平原地带多丘陵，饲草资源丰富，但是不适宜饲养大型牲畜，所以多养兔，当地的兔业很发达。

正是因为当地兔业发达，使得四川人有吃兔肉的习惯，并有无兔不成席的说法。在兔肉烹调技术方面，烹调技术不断改进和传播。当地有“双流老妈兔头”、“广汉缠丝兔”、“凉拌兔丁”、“冷吃兔”等十几种兔肉的做法，口味各有千秋，满足了消费者多样化、个性化的需求。

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