20180724家政女皇视频和笔记:肉片茄子的制作方法

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本页提供2018年7月24日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《肉片茄子》。主要介绍肉片茄子的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

肉片茄子的制作方法：大蒜拍碎，五花肉切片待用。茄子切块用过煸出水分。锅中放底油煸香大料后放入五花肉、茄子加入生抽、老抽、糖、盐，出锅前放入大蒜即可。

图：肉片茄子

茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方，那里有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表示茄子越嫩；越小，表示茄子越老。

嫩茄子手握有黏滞感，比较虚、软，发硬的茄子是老茄子。茄子外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡，说明已经不新鲜了。

没熟的茄子中含有茄碱，具有一定的毒性，容易引起恶心、腹泻、呕吐等。不少人说自己生吃茄子并没有中毒。其实这与食用量以及茄子成熟度有关。

对人体来说，大约进食200mg茄碱便会引起中毒。一般100g茄子中含有约11mg茄碱，所以不容易引起中毒。但是秋后的老茄子，含有更多的茄碱，不仅不能生吃，还得少吃。茄碱只有在170℃以上才会被分解。建议大家茄子还是要做熟吃哦。

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