20180630家政女皇视频和笔记:刀板香春笋炖青瓜的制作方法

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本页提供2018年6月30日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《刀板香春笋炖青瓜》。主要介绍刀板香春笋炖青瓜的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：刀板香春笋炖青瓜

刀板香春笋炖青瓜的制作方法：把蒸好的刀板香切薄片，黄瓜去皮去心切条备用。锅中加水和少许盐，将春笋和草菇飞水，捞出备用。刀板香过油煸香，放入姜片、高汤，焯好的春笋和草菇，开锅后加入黄瓜，撒少许盐即可。

刀板香是安徽的腌制食品，由猪肉制成，这道菜趁热吃肥而不腻。刀板香意为肉在刀板上切吃是最美味的。相传胡宗宪返绩溪龙川时，路过歙县问政山拜访恩师。为款待爱徒，师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面，放置在刀板上一同蒸，捞起切成薄片，与刀板一同端上桌，胡宗宪吃后，胃口大开，命名此菜为“刀板香”，故徽州刀板香一直沿用至今。刀板香，其意在刀板留香。

刀板香的制作：把买来的新鲜肉用盐腌制40天左右；把腌制好肉取出用热水洗干净，放到太阳里去晒一些时间；把晒好肉（要闻到香味）切大块放入锅里煮：把肉煮成7-8成熟取出，趁热放到刀板上切小快（厚1厘米、长、宽5厘米左右）；装盘就可以吃了。冬天为制作的最佳时间。

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