20180621家政女皇视频和笔记:苏式焖肉面的制作方法

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本页提供2018年6月21日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《苏式焖肉面》。主要介绍苏式焖肉面的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

苏式焖肉面的制作方法：煮五花肉。煮五花肉的时候，注意用竹签扎一扎五花肉，让油吐出来，煮至八成熟后捞出晾凉备用。五花肉晾好后，用老抽抹一抹肉皮上色然后下油锅炸至猪皮起皱，炸好捞出晾起来风干。炒锅加油复炸五花肉后改刀，在高压锅中加入肉汤、葱姜、八角、桂皮、老抽、盐、花椒等调料，然后放入切好的五花肉加热20分钟。等五花肉和苗条煮好后，把烫好的油菜码在面条上，放入五花肉即可。

图：苏式焖肉面

夏至日，妇女们即互相赠送折扇、脂粉等什物。“扇”，借以生风；“粉脂”，以之涂抹，散体热所生浊气，防生痱子。古时在朝廷，夏至之后，皇家则拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，而且从周代始，历朝沿用，竟而成为制度。

江南食俗。《吴江县志》载：“夏至日，作麦粽，祭先毕，则以相饷。”不仅食“麦粽”，而且将“麦粽”作为礼物，互相馈赠。农家还擀面为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉等，祭祖后食用，或分赠亲友，俗谓“夏至饼”。

自古以来，中国民间就有“冬至饺子夏至面”的说法，江南一带夏至吃面是很多地区的重要习俗，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等，而北方则是打卤面和炸酱面。这大概是因为夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。

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