20180619家政女皇视频和笔记:烟笋辣汁小河虾的制作方法

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本页提供2018年6月19日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《烟笋辣汁小河虾》。主要介绍烟笋辣汁小河虾的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

烟笋辣汁小河虾的制作方法：小河虾飞水后过油炸酥捞出。烟笋切碎和小河虾再入油锅炸制后捞出。锅内倒油，放葱姜蒜米煸香后，加入小米辣小火翻炒，下入炸好的河虾和烟笋翻炒后出锅，撒小葱花装盘。

图：小河虾

河虾虽然不是什么高贵的食材，个头比海虾小很多，但还是有很多好吃嘴们独好这一口。河虾可以说是优质的淡水虾，不仅高蛋白低脂肪，含钙量也一点不比海虾少，且盐分要比海虾低许多，口感上河虾也更鲜嫩。河虾含有丰富的磷和铁，足够的钙质，可以改善体质，增强免疫力。此外，河虾还含有安神元素，食用小河虾有很好的镇静作用。

若是从市场中买了活的河虾回来，可以在水里放少量的食盐，将河虾泡10-20分钟，使其排出污浊，再用水冲洗干净。对河虾清洁有更高要求的话，可以用小牙刷刷洗河虾腹部，若是比较干净的河虾，此步骤可以省略。河虾的直肠位于背部，充满了消化残渣，如果不清洗干净很容易被吃进胃中，去除虾线是洗虾非常重要的一环。

从虾脑开始剪除头部，用剪刀挑出虾脑，带出一部分虾肠；再连带一点点肉减去虾尾，捏住虾背，挤出剩下的虾肠。从头部往下数第三节的位置，将牙签插入3mm左右即可挑出虾线；也可以用剪刀将虾背剪开，直接挑出直肠，做椒盐虾时用这种方法可以使其更入味。将虾煮到半熟的程度，此时虾的背很容易拱起，能方便的从背部挑出直肠，再进行二次加工。

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