20180610家政女皇视频和笔记:烧汁鳕鱼的制作方法

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本页提供2018年6月10日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《烧汁鳕鱼》。主要介绍烧汁鳕鱼的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

烧汁鳕鱼的制作方法：鱼肉切丁，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉抓匀腌制，加红薯淀粉、水挂糊。起锅坐油，油温升至六成热，放入鱼肉炸至定型捞起，待油温升至7成热后复炸至外表酥脆捞起备用。青红椒过热油，锅里余油放入烧汁、水淀粉、炸制好的鱼肉、青红椒，淋少许明油，翻炒出锅即可。

图：烧汁鳕鱼

将鱼破肚以后用温水洗鱼，千万不要用过烫或者过冷的水，否则会越洗越腥。或者还可以将鱼放在温茶水里浸泡10分钟左右，也可以去除腥味。

将鱼用温水洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后再用水洗去白酒，能去除腥味噢。还可以先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，这样也能将腥味去掉。

炖鱼的时候，可以在锅内加入一半的牛奶，这样能够去除腥味，还能使鱼肉变得酥软，超级好吃噢~ 如果是煎炸的话，可以先将鱼放在牛奶里浸泡片刻，再下油锅，这样也能使鱼肉更加鲜美。

熬汤时，将橘子皮撕成小片，放入汤中可以去腥味，特别是鱼汤、羊汤等，而又不会减少肉的香味。

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