20180531家政女皇视频和笔记:咖喱蟹的制作方法

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本页提供2018年5月31日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《咖喱蟹》。主要介绍咖喱蟹的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

咖喱蟹的制作方法：螃蟹洗净后斩成件留壳，蟹钳拍裂。蟹肉蘸淀粉后用油炸制后捞出备用。锅中下入葱、姜煸出香，然后下入咖喱块，加入水，开锅后下螃蟹，加入少许水淀粉勾芡，淋入红油出锅即可。

图：咖喱蟹

贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在蛋白质分解过程中产生腐败物质导致的。

按我国中医的理论，海鲜性寒，不宜与寒凉食物同吃，以免过度刺激肠胃，发生腹痛、腹泻。同时，海鲜也不能和富含单宁或酸性过强的水果类同吃，如柿子、葡萄、石榴、山楂等，以免蛋白质和钙与水果中的单宁类物质发生作用刺激胃肠。在大量吃海鲜之后，胃肠消化能力往往下降，如果马上吃油腻煎炸食物，也会引起胃肠不适。不注意这些问题，即使是鲜活海鲜也可能带来不必要的麻烦。

海产虾、贝、螺、蟹类含脂肪比较少，热量低，富含蛋白质，是女性减肥期间的好食品。然而，食品所含的热量还与烹调方式有关，如果是经过烹炒煎炸，热量会大大提高，失去了海鲜低脂的优点。此外，海鲜可能引起腹泻和污染物质的积累，并不适合每天大量食用，所以减肥期间可以偶尔吃海鲜解馋，而平日仍应注意膳食营养平衡，多运动，少吃甜食和油腻食物。

海鲜虽好，但有几类人却不能经常食用。患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因为海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。过敏体质的人应慎食海鲜，因为除了避免食用特定的过敏原之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。孕妇和在哺乳期应当少吃海鲜，海鲜中普遍汞含量超高，汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。

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