20180426家政女皇视频和笔记:焦熘脆皮丸子的制作方法

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本页提供2018年4月26日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《焦熘脆皮丸子》。主要介绍焦熘脆皮丸子的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

焦熘脆皮丸子的制作方法：方便面抓碎待用。肉馅加入葱末、姜末、鸡蛋、马蹄碎、盐、味精、生粉打匀上劲，搓成丸子并裹方便面低油温炸制。空碗加入生抽、老抽、醋、味精、白糖、胡椒粉，加水调成碗汁，砂锅留底油将碗汁预热。放入炸好的丸子以及青红椒、笋片、木耳翻炒均匀，出锅前加入蒜末即可。

图：焦熘脆皮丸子

加馒头可以使丸子外酥脆，内松软，即使冷了也是松软的。传统炸丸子需要在肉馅里加淀粉，此方法相当于用馒头取代了部分淀粉。馒头就是普通市售的那种，如果馒头太大就少放些……馒头一定要剥皮，皮弄不太烂，容易有大块。

如果丸子难以成型，想想是不是馒头带进去太多水分，还有就是含水调料包括鸡蛋是不是加多了，如果都没有，继续加淀粉！一定要上劲才能挤丸子。上劲就是感觉搅拌的时候比一开始要费力，做几次你就明白了。

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