20180424家政女皇视频和笔记:木耳黄花别样红的制作方法

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本页提供2018年4月24日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《木耳黄花别样红》。主要介绍木耳黄花别样红的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

木耳黄花别样红的制作方法：红椒切丝，豆腐干切块，葱切末。黄花菜、黑木耳和豆腐干放入开水中加热，去杂质洗净，放在清水中泡片刻，捞出沥水。锅置火上，倒油烧热，放葱花、虾皮煸香后加热水，加盐、耗油、老抽、白糖煸炒至入味。下黑木耳、黄花菜和豆腐干煸炒，开锅后用水淀粉勾芡，点缀红椒丝即可。

图：木耳黄花别样红

锅塌这种烹调方法，最早始于山东，而锅塌豆腐是山东最早的传统名菜之一，是把豆腐切成小方块，拖上鸡蛋液，放入油锅先煎后熇，使得色泽金黄，外面酥脆，里面相当嫩滑，再配合鲜甜的菌菇，把味汤全收入菜中，更使得豆腐味道醇厚鲜嫩，一道经济实惠，风味独特，热腾腾，香喷喷家常菌菇锅塌豆腐就完成了。

干锅又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市（一说起源于绵阳市，曾经德阳一部分属于绵阳管辖），干锅虽然发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是绵阳。其特点是口味麻辣鲜香。最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升。

干锅与火锅和汤锅相比，汤少味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的喜爱。

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