20180327家政女皇视频和笔记:酥焖鲜蚕豆的制作方法

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本页提供2018年3月27日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《酥焖鲜蚕豆》。主要介绍如何挑选“蚕豆”，酥焖鲜蚕豆的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

酥焖鲜蚕豆的制作方法：蚕豆飞水、去皮，取绿豆瓣备用。砂锅坐水，加盐调味，蚕豆下入锅中焯水后，捞出过凉。锅中入底油，加入香油调味，下入葱姜煸炒后，下入蚕豆，加水小火焖煮10-15分钟。加入盐、糖、胡椒粉调味，下入水淀粉勾芡，点香油，出锅装盘即可。

图：酥焖鲜蚕豆

蚕豆是春末夏初的一种菜，且具有很高的营养价值。每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。

新鲜蚕豆应呈现淡淡的青绿色，肉身厚实，如有发黑则说明蚕豆变质。蚕豆的形体是扁圆的，我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好。挑选时用手捏，好的蚕豆应是坚硬的，捏不动。而次等蚕豆则是发软的，这种蚕豆吃起来口感较差。

20180327家政女皇视频和笔记:酥焖鲜蚕豆的制作方法