201803022家政女皇视频和笔记:荠菜鱼丸的制作方法

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本页提供2018年3月22日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《荠菜鱼丸》。主要介绍荠菜鱼丸的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

荠菜鱼丸的制作方法：鳜鱼去骨取肉，用刀捶砸后刮取净肉斩细制成鱼蓉待用。圣女果焯水去皮待用。荠菜择好洗净，焯好攥干剁细．蛋清打成蛋泡，魚蓉加葱姜水．盐，味精．白胡椒粉．蛋泡，油，面粉和匀上劲，加入荠菜碎制成馅。锅内加凉水将鱼肉挤成魚丸后，凉水下锅点火养熟捞出备用。另起锅火加入葱姜水，盐味精，糖调味后，下入圣女果，水淀粉勾芡，淋油下入鱼丸裹匀芡汁出锅即可。

图：荠菜鱼丸

丸子泛指一种形状为球形的菜肴，一制作材料或烹饪方法不同命名：比如萝卜丸子、水汆丸子，油炸丸子等等。一口咬下去，香滑鲜嫩，口感丰富，满嘴留香。憨态可掬只是丸子的外表，其实丸子是一种极其富有内涵的食物。

丸子呢分水汆跟油炸两种。一般而言，水汆的清淡，年前做上许多，放冰箱里冷冻着，打火锅吃最棒！油炸的平时很少做，一来是费油，二来现在大家伙都讲究健康，炸丸子荤素皆可，外皮酥脆，香得很，可以直接吃，煮汤、或者蒸着吃都不错。

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