201803017家政女皇视频和笔记:黄金面的制作方法

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本页提供2018年3月17日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《黄金面》。主要介绍黄金面的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

黄金面的制作方法：挂面煮5成熟过凉水备用。洋葱爆香后加入配料和挂面炒匀调味。鸡蛋牛奶调匀后煎成蛋饼加入炒好的面条即可。

图：黄金面

面粉按照蛋白质含量高低，可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。

低筋粉筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食；中筋粉筋度中等，延展性和弹性各有强弱，适合做中式面点，包子，馒头；高筋粉筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等。

面粉按照性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等；通用面粉如富强粉；营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉等。此外，还有自发粉，能够产生气体只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品，如馒头、蛋糕和油条等；预拌粉，一种按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好的烘焙原料，类别丰富，使用方便。

面粉按面筋和矿物质的含量还可分为精制级、特制一等、特制二等和标准等不同等级。

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