20180305家政女皇视频和笔记:惊蛰,酥炸梨的制作方法

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本页提供2018年3月5日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《酥炸梨》。主要介绍酥炸梨的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

酥炸梨的制作方法：将老面肥用水稀释后加入淀粉和油和匀制成酥炸糊。梨去皮去核切成圆圈状。炼乳、白糖分别装入小蝶做蘸料。锅上火加油烧热后将梨逐片蘸上酥炸糊下入油锅炸成金黄色，至焦酥时即可装盘。

图：酥炸梨

惊蛰，是二十四节气的第三个节气，标志着进入了仲春的时节。此前，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”；到了“惊蛰节”，天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。故惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，中国大部分地区进入春耕季节。

我国古代将惊蛰分为三候：“一候桃始华；二候仓庚(黄鹂)鸣；三候鹰化为鸠。”描述已是桃花红、李花白，黄莺鸣叫、燕飞来的时节，大部分地区都已进入了春耕。惊醒了蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫的时候，此时过冬的虫卵也要开始卵化，由此可见惊蛰是反映自然物候现象的一个节气。

惊蛰雷动，蛰虫“惊而出走”，一些害虫出来祸患人间，各地有很多不同的除虫仪式，江浙一带用扫帚扫虫，湖北土家族有“射虫日”，客家人吃“炒虫”，这个“炒虫”不是炒真正的虫子那么恶趣味，而是在热水中煮带皮毛的芋子，或者是炒豆子、炒米谷，以达到驱虫的目的。

明代，山西有一位买卖人，叫渠济，靠着卖梨在祁县有了自己的一方田地，到了雍正年间，渠家的第十四子孙渠百川打算效仿先祖，走西口闯天下，临行前，他的父亲拿出梨子告诫他，要向先祖学习，好好发展光宗耀祖，而这一天正好是惊蛰。渠百川没有辜负父亲的厚望，靠经商发家。后来，想要走西口的人纷纷效仿，在惊蛰这天吃梨，来表示自己想要扬名立万的决心，也是对未来的期许。

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