20180209家政女皇视频和笔记:炒肝的制作方法

所在栏目：家政女皇 家政女皇2018 核心内容: 炒肝

本页提供2018年2月9日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《炒肝》。主要介绍炒肝的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

炒肝的制作方法：肥肠用面粉，水反复搓洗，用水冲洗干净，剪段焯水，焯水过程依次放入葱姜，料酒煮开后，捞出。放入高压锅内煮开后压10分钟捞出备用。蒜切末，加入凉水泡制，猪肝切丝，加入料酒、盐味入底味，放入干淀粉上浆。锅内倒油，放入丁香、桂皮、八角、小茴香、砂仁、花椒，熬出香味后将香料捞出，依次放入姜、蒜、葱，炸至变色后放入香菜末炸制后，捞出香料，留五香油备用。锅内放入五香油，下黄酱炒出香味，放入泡好的蒜末，出香后放入热水。肥肠切滚刀块，放入炒锅中，加老抽、老汤、盐、味精、猪肝、蒜水、料酒、水淀粉勾芡后，加入生蒜末、五香油出锅即可。

图：炒肝

如何挑选猪肝：先看外表，表面有光泽，颜色紫红均匀的是正常猪肝。用手触摸感觉有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。另外，有的猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。把白点剔除后仍可食用，如果白点太多则不宜购买。

20180209家政女皇视频和笔记:炒肝的制作方法