20180208家政女皇视频和笔记:豉汁蒸排骨的制作方法

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本页提供2018年2月8日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《豉汁蒸排骨》。主要介绍豆豉的营养价值，豉汁蒸排骨的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

豉汁蒸排骨的制作方法：排骨加小苏打用水浸泡后，用水洗干净。锅内坐油加热，加蒜末豆豉碎，洋葱碎煸香。碗内放入香菜、青椒、红椒、葱白粒、金蒜。将炒好的豆豉倒入碗内稍加搅拌，加入姜末、蒸鱼豉油、蚝油、糖、生抽、香油调适口加入生发拌匀，排骨控水，将调制好的豉汁倒入排骨中腌制15-20二分钟，将排骨平铺在盘子中，放入蒸锅里蒸15分钟左右即可。

老年人吃豆类和菌类一样，有很大的好处，民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”、“五谷宜为养，失豆则不良”的谚语，说明豆类在日常饮食中起着决定性的作用，现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。

但是吃豆子有一个麻烦，就是要额外制作，红豆粥、绿豆粥、或者黄豆豆浆，今天小编跟大家说的这个豆子，是“化血栓第一豆”，却无需额外制作，只需要添加在日常菜色种即可：豆豉。

试验证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，豆豉含蛋白质为393%而牛肉为22.7%，脂肪含量豆豉为8.2%，牛肉为4.9%。

豆豉最早记录在我们中国，后来海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。

图：豆豉

豆豉是用黑豆或黄豆作原料，经过一番洗净、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、盐渍，最后晒干而成的，按加盐与否分成咸淡两种。

老年人因脑血栓会造成老年痴呆症，现代医学尚束手无策。

最近，中国人用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶，更使人惊奇的是，豆豉所含的细菌能产生大量维生素B和抗生素，因此他们认为老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成，吃豆豉对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。

平时家中如果有人感冒，可以用“葱豉汤”：葱白3枚，豆豉6克用水煎服，有通阳发汗之功效，主外感初起，恶寒发热，无汗，头痛鼻塞等症。因其药性比较平和，所以尤其适用于小孩儿感冒初期，或者对其它药物抗拒者。在民间，尤其是一些农村家庭常备豆豉，遇有受凉引起的感冒时，取豆豉与葱、姜同煎，趁热服下汗出即愈。同时，如果遇到服药过量或者过敏者，也可用豆豉煮汁饮解，有一定的作用。

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