20171220家政女皇视频和笔记:酸汤煮干丝的制作方法

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本页提供2017年12月20日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《酸汤煮干丝》。主要介绍干丝的食用效果，酸汤的营养，酸汤煮干丝的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

干丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。干丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。干丝含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

一般人皆可食用干丝， 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高血脂症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎咳喘）之人食用；适宜癌症患者食用。

酸汤是一道菜品，制作原料主要有大白菜、青菜、野生西红柿等。酸汤具有开胃健脾之功效，根据实际需要，还可加葱、洋葱、芥菜、芫荽等提鲜增香除异味。

其实酸汤分了很多种，红酸汤、白酸汤，一般吃红酸汤最多。提到酸汤不得不提到贵州，贵州的酸汤是非常出名的。贵州酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。

酸汤中含丰富的矿物质，矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。其中钙和磷的含量较高，而且在以下要介绍的几种酸汤中的含量相对稳定。人体内矿物质主要存在于骨骼中，它起着维持骨骼刚性的作用。

因此，酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。难怪贵州当地的人讲“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，是有一定科学依据的。注：并非所有具有酸味的食品都是酸性食品，苗族酸汤菜就是酸性和碱性相对平衡的食品。

图：酸汤煮干丝

酸汤煮干丝的制作方法：豆腐皮、五花肉、洋葱切丁，豆腐丝过油炸干。高压锅放入开水、盐、香叶、大料、小茴香和炸好的豆腐丝，转小火放入少许小苏打压制5分钟。油锅中放入洋葱、五花肉、黄灯笼椒、大料、香叶、面粉煸香，加入开水小煮后放入鸡粉、白糖、盐、白醋调制酸汤。将酸汤中的调料捞出，加入压制好的豆腐丝和金针菇，再倒入少许白醋即可。

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