20171206家政女皇视频和笔记:宫保大虾的制作方法

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本页提供2017年12月6日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《宫保大虾》。主要介绍宫保大虾的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：川西地区以成都官府菜、眉山菜为代表的上河帮川菜；川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜、万州大碗菜为典范的下河帮川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

食在中国，味在成都，作为美食之都的美食代表，当然是首推川菜。川菜突出麻、辣、香、油大、味厚，重用三椒和鲜姜，川菜诚不可无辣，却绝非逢菜必辣，是当麻则麻，当辣则辣，所谓“一菜一格，百菜百味”，川菜可以很大众、很草根，也可以很商务、很高档、很新派。现在的年轻人思维更加活跃，更容易接受新鲜事物，对饮食的要求也是如此，川菜多变的味型正好符合他们的猎奇心理。

作为如今影响力最大的菜系，川菜自然而然受到大众欢迎，说的上名字的川菜可以说是，张口就来水煮牛肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁，一道道经典的川菜早已在人们心中留下了深刻的印象。

根据调查显示，在北京、上海、成都等地，川菜酒店数量远远超过其他菜系，甚至在广州等传统粤菜菜系地域，川菜影响力也与粤菜不相伯仲。

餐饮业发展至今，其中川菜菜系占比已超过其他菜系总和，成为中餐界的王者。源起于古巴蜀，萌芽于商周，唐宋后成为第一大菜系屹立至今的川菜，有着深厚的文化底蕴，丰富的菜系内涵，以其口味多变，样式多样而著称。

图：宫保大虾

宫保大虾的制作方法：锅中做水，放入香菜根儿、朝天椒段儿、番茄辣酱、五香粉、耗油、糖、生抽、老抽、山楂树下煮蔬菜汤。干猴头菇用水进行泡发后再去根儿入开水煮，从凉水中捞出蘸生粉炸制并复炸。大虾去虾线，用淀粉和盐进行洗虾后用毛巾吸水，一半虾蘸生粉炸制并复炸，另一半虾下开水养熟。锅中入底油，放入干辣椒、蔬菜汤、虾仁即可。

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