20170818家政女皇视频和笔记:怎样喝汤才健康,芸豆蹄花汤的制作

所在栏目：家政女皇 家政女皇2017 核心内容: 芸豆蹄花汤

本页提供2017年8月18日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《芸豆蹄花汤》。主要介绍怎样喝汤才有好处，芸豆蹄花汤的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

喝汤应该慢慢品味，不但可以充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收留有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。

不管是哪种汤，就算是熬煮很长时间，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%-15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身。所以仅喝汤不吃肉会有很大的损失。

先喝汤，再用餐，这才是健康的喝汤习惯。因为先用餐的话，就可能是已经吃饱了，吃饱之后再喝汤，就容易导致营养过剩，造成肥胖，而且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。所以先喝汤比最后喝汤，健康效果更佳，并且有助于减肥。

在煲汤时因为“热力破壁”的原理，食材的部分营养物质（氨基酸、嘌呤等含氮化合物和油脂）会溶解到汤里，提供了汤的独特香味和基本营养。而随着炖煮时间的拉长，虽然总氮增加，但可溶性维生素的损耗也增加，总体的营养价值呈现递减。因此，“煲汤越久，营养越好”的说法并不科学。

经过长时间的煲煮，许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。煲老火汤时间不宜过长，一般以2小时以内为宜。

用汤泡饭，由于米饭泡软易吞，往往懒得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化负担，长期下来将引发胃病。

图：芸豆蹄花汤

芸豆蹄花汤的制作方法：猪蹄切块加白醋焯水。高压锅中放入热水，将猪蹄、芸豆放入水中，再加入料酒、葱、姜、盐、味精，压制20分钟。开盖后再熬几分钟放入胡椒粉，出锅后撒上香葱、香菜即可。

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